【学习强国】制止餐饮浪费行为,国外这么做

 

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字体 〗〖 关闭 Close    更新日期:2020-09-03

习近平总书记8月上旬就制止餐饮浪费行为作出重要指示,在全社会引发广泛共鸣,各地各部门,特别是各级机关事务管理部门第一时间行动起来,纷纷出台了贯彻落实的举措,制止餐饮浪费行为,进一步营造勤俭节约之风。那么,国外在制止餐饮浪费行为、杜绝舌尖上的浪费方面,是如何做的呢?

加强宣传教育引导

在日本,学生从小就被教育节约食物。学校不仅要求学生轮流当午餐值日生,做好当天的午餐分发、餐后的牛奶盒和吸管整理等工作,还定期组织学生到厨房参加简单的劳动,让大家体验厨师的辛勤劳作,懂得感恩、珍惜食物。

在韩国,以动画产业闻名的富川市公开向社会征集提倡节约食物等改善饮食文化的儿童动画,力求从小培养民众节约粮食的观念。

英国废物及资源行动计划组织(WRAP)调研发现,食物浪费最严重的不是饭店,而是家庭,因为人们多数时间在家用餐,平均每个家庭每年因浪费食物损失大约700英镑(约合人民币6100元)。为此,该组织发起了“热爱食物 憎恨浪费”(Love Food Hate Waste)运动,号召英国家庭节约粮食,取得明显成效。

减少生产过程浪费

英国可持续餐饮协会围绕食物是如何被浪费掉、哪些食物被浪费掉等问题,对伦敦一百家餐饮企业进行跟踪摸底调查,并将调查结果反馈企业,告诉他们食物在培训厨师阶段、厨师烹饪阶段、食品售出阶段及其它阶段被浪费的程度,并提出改进措施。据统计,调查活动开展后,平均每年每家餐饮企业节约2吨左右的食物,价值近6000英镑(约合人民币5.2万元)。个别企业节约食物20吨,价值近2.5万英镑(约合人民币22万元)。

意大利部分社会组织推出“对抗浪费”食谱,指导民众利用食材的边角料烹饪出环保又美味的创意料理,比如意大利面、菜肉煎饼、拿铁面包、火腿酿肉卷等,受到广泛好评。

制止销售环节浪费

法国于2016年2月通过《反食物浪费法案》,规定法国所有面积超过400平方米的超市,均有义务将没有在过期前卖出的食物商品低价或无偿卖给相关公益机构或公司。超市与公益机构或公司签订协议后,能获得捐赠食物价值60%的税收减免,但如果超市拒绝执行该法案,将被处以3750欧元(约合人民币3万元)的罚款。

在英国,一家名叫“Too Good To Go”的公益组织开发了手机客户端,鼓励人们注册会员。与之有合作关系的餐厅,会将当天没有卖出去、第二天会过期坏掉的食物,以较大折扣卖给餐厅周边的会员。

丹麦法律严格区分“最佳食用期限”(Best if Used By)和“保质期”(Use By),但不少超市和消费者将二者混为一谈,扔掉大量刚过最佳食用期限的食物。2016年初,哥本哈根开了一家名为WeFood的超市,专卖已过最佳食用期限的食品,目的是向食物浪费说“不”。该超市由“丹麦教会援助”和其它慈善团体合作创建,所有收入都捐给慈善组织,帮助不发达国家那些还在忍受饥饿的人。该超市一亮相即引发广泛关注,丹麦王妃和食品环境大臣参加了超市的开业典礼。

重罚公共场所浪费行为

德国将公共场所的食物浪费视为个人“行为不端”,一旦有人浪费食物,任何见证人都可以向当地城市秩序局等相关机构举报。接到举报后,工作人员会第一时间赶到现场确认,并按规定罚款。据报道,几年前,部分中国游客在德国因用餐浪费,被罚30至50马克不等(约合人民币125至225元)。

改换食物容器

从2007年开始,美国部分高校食堂开始推行“无托盘”运动,即食堂把提供给学生的方形托盘改为圆形餐盘。原因在于,学生使用方形托盘就餐时,可能随意选取食物,直至把托盘装满,这样容易装得多吃得少,造成浪费。而圆形餐盘容纳食物较少,多食需要多次排队,这会让学生在选取食物时更加谨慎,更倾向于吃多少拿多少,进而减少浪费。据统计,改用圆形餐盘后,平均每人每顿饭的食物浪费量减少了550-800克。此外,过去清洗每个方形托盘大概需要1.26-1.89升水,而圆形餐盘面积小,且更容易清洗,大大节省了清洁费用。

韩国金浦市推出“半碗饭”行动,倡导消费者根据需求,就餐时选择更便宜的半碗米饭。政府还专门定制了半碗饭量的特制碗,免费发放给各个餐厅。

家庭食物垃圾付费回收

韩国对家庭食物垃圾回收收取相应费用,主要有两种方式。一是对食物垃圾回收袋收费,这些特制垃圾袋按容量定价,价格比一般垃圾袋要高。另一种是计量收费,居民投放垃圾时,由特制垃圾桶记录食物垃圾的重量并计入居民账户,每月精确结算并随物业费扣除。这种特制垃圾桶还搭载通信系统,可将数据实时传输回管理平台,供政府监测统计和决策参考。据韩国环境公团统计,大田市和蔚山市引入这种特制垃圾桶后,2017年平均每户每天产生的食物垃圾量比2015年下降了36.5%。(根据人民日报、中国新闻网、国际在线、生命时报、搜狐网等报道内容整理)

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